En Europe et en Amérique du Nord, les fruits de l’espèce Fragaria vesca, le fraisier des bois, sont de petite taille. Ils sont connus et appréciés depuis l'Antiquité par les Romains qui les consommaient et les utilisaient dans leurs produits cosmétiques en raison de leur odeur agréable. Le fraisier est cultivé dans les jardins européens vers le xiv^e siècle.

Le fraisier musqué est connu pour ses fruits petits d'une saveur musquée unique, que les connaisseurs donnent comme supérieurs à la fraise des jardins. Il est cultivé depuis le xvie siècle. Le premier cultivar connu du genre Fragaria appartient à cette espèce avec Le chapiron nommé en 1576.

Vers la fin du xvi^e siècle l'explorateur Jacques Cartier rapporte du Canada en France des plants de fraisier de Virginie (Fragaria virginiana Mill. subsp. virginiana). L'espèce intéresse assez par ses fruits parfumés pour être cultivée pour le commerce surtout en Grande-Bretagne et aux États-Unis. Encore de nos jours, il existe une production industrielle faible mais suivie en Grande-Bretagne. C'est la première fraise à mûrir.

En 1714, l'officier du génie maritime Amédée François Frézier rapporte en fraude du Chili plusieurs plants de Blanches du Chili, dont cinq survivent au voyage, des fraisiers à gros fruits blancs cultivés là-bas depuis longtemps par les Amérindiens, le (Fragaria chiloensis subsp. chiloensis f. chiloensis Staudt). Ces fraisiers se révélèrent être uniquement des plants femelles ne pouvant pas donner de fruits sans plant mâle. Quelques décennies plus tard, après importation de plants fertiles, la culture de blanches du Chili a été tentée en Grande-Bretagne (en 1824 trois variétés sont décrites) mais elle est peu résistante au froid et, sous le climat anglais, il est rarement possible de l'amener à fructifier et, même alors, il est difficile de la faire mûrir correctement. La culture de blanches du Chili a été relancée au début des années 2000 mais les quantités produites restent marginales.

En Belgique, la région de Wépion connaît un essor semblable dès le milieu du xx^e siècle. L’activité se développa surtout dans l’entre-deux-guerres et atteindra son apogée dans les années 1950-1960. Leur réputation est telle que les fraises de Wépion sont commercialisées aux Halles de Paris, et ensuite au marché de Rungis qui leur succédera. Au début des années 1970, l’activité décline et ce n'est qu’à la fin des années 1990 qu’on observe un regain. Le secteur se professionnalise et la criée de Wépion devient la plate-forme de commercialisation d’un fruit cueilli à maturité, vendu via des circuits courts.

Aimez-vous un verre d'alcool? Dans ce cas, il est préférable de manger quelques fraises au préalable. Ils protègent votre estomac contre les effets nocifs de l'alcool. C'est ce qu'atteste une étude européenne.

Lorsque les rats de laboratoire ont été nourris pour la première fois avec des fraises au cours de l'étude, l'influence de l'éthanol (la substance corrosive de l'alcool) sur la membrane muqueuse de l'estomac du rat était significativement moindre.

Selon les chercheurs, les résultats de ces recherches peuvent contribuer à un meilleur traitement des ulcères d'estomac.

Les fraises sont cultivées aux Pays-Bas et en Belgique ; cultivé en pleine terre, sous verre et sous plastique. Il y a environ 2000 hectares de fraises en pleine terre. En avançant et en tardant, les fraises peuvent être récoltées au Benelux de fin février à fin décembre, donc presque toute l'année. Certains producteurs essaient de prolonger encore cette période jusqu'à toute l'année en utilisant, entre autres, le chauffage en hiver et le refroidissement en été. L'ajout de CO₂ supplémentaire profite également au rendement.

Les fraises se multiplient végétativement. La plante forme des coureurs, à partir desquels les plantes sont formées. Ces plantes peuvent également former des ramifications. Pour une culture normale en pleine terre, ces plants sont repiqués fin juillet/début août. Les fraises peuvent ensuite être récoltées à partir de ces plantes l'année suivante. En culture professionnelle, les plantes sont détruites après la récolte et replantées à chaque fois. Les particuliers quittent souvent les plantes pour les récolter l'année suivante. Ceci n'est pas recommandé, car les fruits deviennent plus petits et à cause de la croissance touffue, les fruits peuvent être affectés plus rapidement par la pourriture des fruits.

• Elsanta
  Elsanta a des fraises fermes et juteuses avec un arôme assez fort et bon goût. Les fraises ont une longue durée de conservation.
  Elsanta n'est pas très sensible à la pourriture des fruits, assez sensible à la pourriture de la base de la tige,
  sensible au mildiou, à la pourriture rouge des racines et au colletotrichum, et très sensible pour la maladie du flétrissement.
• Korona
  Korona a de gros fruits en forme de cône rouge foncé.
  Juteux et bon goût. Les fraises ne se conservent pas longtemps.
• Vima® Zanta
  une culture très saine et à croissance uniforme. Il n'est pratiquement pas sensible au Verticilium, et peu sensible au mildiou. Les fraises juteuses au très bon goût sont rouge foncé, et ont un cou distinctif. Vima Zanta ne se conserve pas très longtemps.
• Lambada
  Une variété précoce au bon goût, très agréable couleur rouge, belle forme de fruit et bon calibre de fruit. Bonne résistance à le flétrissement, la pourriture de la base de la tige et la pourriture des fruits, mais sont-ils un peu sensible à l'oïdium et à la tache pourpre, et assez sensible à pourriture rouge des racines.
• Elianny
  Les fraises ont une belle couleur rouge vif, sont fermes et surtout très savoureux. Il n'y a pas de sensibilité spécifique pour les maladies fongiques. La race se distingue par sa santé, sa puissance grandir.
• Selva
  Selva est l'un des remontoirs les plus cultivés à Noord L'Europe. Les fruits sont très fermes mais le goût n'est pas spécial. Les plantes sont faciles à cultiver sans sensibilités supplémentaires.
• Rapella
  Variété remontante à croissance rapide et assez grande des fruits qui ont bon goût. Sensible aux maladies du sol.
• Ostara
  Une race perpétuelle. Les fruits sont de taille moyenne, régulièrement en forme de cône, rouge vif, juteux et bon goût. Au moyen à partir de l'éclaircissage des fleurs, la récolte peut être prolongée jusqu'en novembre. Les premières grappes de fleurs doivent être enlevés pour que la jeune plante puisse se développer.

36   Kcal
89,3 gr. eau
6,5  gr. glucides
0,8  gr. protéine
5,4  gr. sucres
0,4  gr. lipides
2    gr. fibres
                        

Minéraux

25   mg. calcium, Ca
0,9  mg. fer, Fe
15   mg. magnesium, Mg
30   mg. phosphore, P
150  mg. potassium, K
2    mg. sodium, Na
0,12 mg. zinc, Sn
0,12 mg. cuivre,Cu
                        

Vitamines

0,03 mg. B1 (Retinol)
0,05 mg. B2 (Thiamine)
0,06 mg. B6 (Pyrixodine)
65   µg. B11 (Foliumzuur)
64   mg. C (Ascorbinezuur)
						

• NEERLANDAIS : Aardbei
• DEUTSCH : Erdbeeren
• ENGLISH : Strawberries
• ITALIANO : Fragola
• PORTUGUÊS : Morango
• ESPAÑOL : Freseras
• DANSK: Jordbær
• POLSKI: Poziomka
• NORSK: Jordbærslekta
• SVENSKA: Smultronsläktet

Ingrédients

• 1,5 kg. petites fraises
• 1 kg de sucre à confiture
• le jus d'un demi-citron

Préparation

1. Enlevez les tiges des fraises et coupez les fruits en morceaux. Mettre les fraises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron porter à ébullition à feu vif.
2. Remuez continuellement jusqu'à ce que la confiture commence à épaissir. Vous pouvez vérifier ceci en étalant un peu du mélange sur une assiette et brièvement placer dans le compartiment congélateur.

Tip :

Il peut encore y avoir des fruits verts entre les fraises. Ils contiennent plus de pectine et c'est bon pour la liaison de la confiture.

Ingrédients pour 2 bagels

• 2 bagels
• 4-6 fraises
• 75 g de ricotta
• un peu de miel

Préparation

1. Faites cuire les bagels selon la méthode de préparation indiquée sur l'emballage.
2. Quand ils sont prêts, coupez-les en deux et tartinez le fond des bagels avec la ricotta.
3. Tranchez les fraises et répartissez-les sur la ricotta.
4. Maintenant, mettez du miel sur les fraises et vous êtes prêt à attaquer !

Astuce :

Aussi agréable, une pincée de poivre noir fraîchement moulu sur les fraises. Bon appétit!

Source: Lekker en simpel

Ingrédients

• 250 grammes de fraises
• 2 décilitres de vin blanc moelleux
• 1 décilitre de liqueur de fraise
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe de sucre semoule blanc
• 3 dl de chantilly
• 3 feuilles de gélatine blanche
• 500 grammes de mascarpone
• 150 grammes de boudoirs

Préparation

1. Nettoyez les fraises et coupez-les en tranches. Mélangez le vin avec la liqueur, séparez les œufs, battez les jaunes avec le sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils soient jaune clair, épais et crémeux. Battez les blancs d'œufs dans un bol propre et sans graisse jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Battre la crème fouettée en neige ferme. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
2. Pendant ce temps, chauffer 2 cuillères à soupe du mélange de vin et y dissoudre la gélatine bien pressée. Battre le mascarpone au fouet et incorporer le mélange de gélatine. Incorporer le mélange de jaunes, la crème et les blancs d'œufs.
3. Faire un don ¼ une partie du mélange de mascarpone dans un plat en verre. Tremper 1/3 des doigts de dame dans le mélange de vin et les répartir avec 1/3 des fraises sur le mélange de mascarpone. Répétez ces couches jusqu'à ce que tout soit épuisé.
4. Laisser prendre le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servir avec de la purée de fraises fraîches si désiré.

Des parts de cette recette «Tiramisu aux fraises» sont provenant de/inspiré par : De Plusmarkt