Ingrediënten voor 16 hapjes

• 16 sint-jacobsnoten
• 200 g zeekraal
• 5 lente-uitjes
• 1 cm gember
• 2 teentjes knoflook
• 2 dl rijstolie
• 3 eetl. sojasaus
• 1 eetl. sesamolie
• 1 eetl. olijfolie
• peper

Voorbereiding   ontdooitijd + 10 min.

1. Laat de sint-jakobsnoten oppervlakkig ontdooien en dep droog.
2. Spoel de zeekraal onder koud water en laat uitlekken. Breek de harde steeltjes onderaan af.
3. Snipper 4 lente-uitjes fijn en hou het wit en het groen apart.
4. Snij het 5^de lente-uitje in stukken.
5. Rasp de gember.
6. Pers het knoflook.

Bereidingswijze   15 min.

1. Verhit de rijstolie in een steelpannetje en bak de stukken lente-ui 2 min. Neem daarna van het vuur.
2. Verhit intussen de sesamolie in een pan en bak het knoflook en het wit van de lente-ui even. Voeg de sint-jakobsnoten toe en bak 30 sec. aan elke kant. Haal uit de pan.
3. Bak het groen van de lente-ui en de gember in dezelfde pan. Voeg de sojasaus en 3 eetl. van de rijstolie met lente-ui toe
4. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de zeekraal 2 à 3 min. al roerend. Kruid met peper.

Afwerking

Verdeel de zeekraal over schaaltjes en leg er telkens 1 sint-jakobsnoot op. Besprenkel met enkele druppels van de rijstolie met lente-ui.

Tip

Ook lekker: vervang de sint-jakobsnoten door gepelde scampi’s.