Ingrediënten voor 4 personen

• 250 g verse tagliatelle
• 40 g groene pesto
• 400 g mantelnootschelpen
• 50 g parmezaan of pecorino
• 4 gedroogde tomaten
• 2 eetl. olijfolie met basilicum
• peper en zout

Voorbereiding

1. Laat de mantelschelpnoten ontdooien. Dep ze goed droog.
2. Rasp de kaas in grote krullen.
3. Snij de gedroogde tomaten in reepjes.

Bereidingswijze   10 min.

1. Breng 2 L lichtgezouten water aan de kook en leg er de verse tagliatelle in. Laat 2 min. koken.
2. Laat de tagliatelle uitlekken en meng er de pesto onder.
3. Verhit ondertussen de olijfolie in een ruime pan of wok. Roerbak de mantelschelpnoten 3 à 4 min. Kruid met peper en zout.

Afwerking

Schik de pasta met pesto op de borden en schep er de mantelschelpnoten over. Versier met reepjes gedroogde tomaten en kaaskrullen.