Vegetarische schnitzel met wortelstoofpotje

Ingrediënten voor 4 personen

Voorbereiding 20 min.

Bereidingswijze 25 min.

Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en stoof de gember, het knoflook en de helft van de fijngesnipperde lente-uitjes tot alles zacht is.
Voeg de geraspte wortel, de geplette koriander en komijn en de sesamzaadjes toe. Giet er de lichte room over en laat ± 10 min. op een zacht vuurtje garen. Kruid op het einde naar smaak met peper en zout.
Hak ondertussen de verse korianderblaadjes grof.
Verhit 2 eetl. olijfolie in een andere pan en bak de vegetarische schnitzels op een zacht vuurtje 4 à 6 min. aan elke kant goudbruin.

Afwerking

Werk het wortelstoofpotje af met de verse koriander en serveer met de schnitzels. Lekker met aardappelpuree, rijst of tarwegraantjes.

Bijpassende drank

Maredsous is een Belgisch abdijbier.Het wordt gebrouwen in Brouwerij Duvel Moortgat, te Breendonk.

Maredsous 10 of Tripel, is een donkerblond bier met een alcoholpercentage van 10%.

More Services

A blanc koken: Een taartbodem bakken zonder vulling.
Aanbruinen: Op een matig heet vuur groenten, vlees of vis fruiten.
Aanlengen: Het toevoegen van een vloeistof, bouillon, fond enz... om het gerecht er te laten inkoken.
Aanzuren: Een gerecht op smaak brengen met azijn, citroensap of verjus.
Barderen: Vlees of gevogelte omwikkelen met spek om het uitdrogen tijdens het bakken te voorkomen
Brideren: Opbinden van gevogelte of wild zodat de vorm tijdens de breiding behouden blijft.
Chemiseren: Het bekleden van een vorm, vb. met gelei.
Crépine: Netvormig buikvlies, meestal van een varken, gebruikt om vleessoorten, zoals gehakt, in te wikkelen. Hierdoor behoud het vlees tijdens het bereden zijn vorm en droogt het niet uit.
Marineren: Vlees, wild of vis gedurende een bepaalde tijd in een marinade leggen. Vlees en vis worden gemarineerd om er een meer uitgesproken smaak aan te geven.
Monteren: Opkloppen van saus met een blokje boter.

Napperen: Een reeds bereide schotel afwerken door er een saus of room over te gieten.
Abricoteren: Een warm gebak met warme abrikozenconfituur bestrijken om het te doen glanzen en de smaak te verbeteren.
Afschuimen: Het schuim en het eventueel naar bovenkomende vet met vuildeeltjes en gestolde eiwitten van een kokende vloeistof met behulp van een schuimspaan afscheppen.
Al dente: Deegwaren beetgaar koken.
Bain-marie: Een kleinere pot wordt in een grotere pot- gevuld met heet water- geplaatst, om zodoende grondstoffen te doen smelten, gerechten warm te houden of bereidingen gelijkmatig te koken.
Doreren: Deeg insrijken met losgeklopt ei, zodat het mooi bruin kan bakken.
Ebarderen: Het wegknippen van vinnen en het van de graat nemen van vis.
Farceren: De binnenkant van gevogelte of een gebraad of vis of groente vullen met een 'farce' van fijn gehakte ingrediënten.
Gratineren: Het toebereiden van gerechten met een korstje van paneermeel of broodkruim in de oven
Marceren: Het laten doortrekken in een geringe vloeistof. De term wordt meestal gebruikt voor vruchten in alcoholische drank.

In de maanden die aangeduid zijn met een zijn de groenten volop bij ons te verkrijgen, en dus aan de voordeligste prijs te koop.