Veldsla Valerianella locusta, synoniem: Valerianella olitoria is een tweejarige plant uit kamperfoeliefamilie (Valerianaceae). Veldsla is een heel gemakkelijk te telen winterharde kruidachtige plant afkomstig uit Eurazië en kan tot -7°C verdragen.

Je kan veldsla praktisch na om het even welke andere groente telen, zonder rekening te houden met het vruchtwisseling systeem.

Er zijn twee types veldsla die veel geteeld worden. Enerzijds hebt u langbladige (het Hollandse type) en anderzijds rondbladige (het Italiaanse type) soorten. De rondbladige zijn het meest winterhard en dus beter geschikt voor buitenteelt. Daarentegen zijn ze niet zo mals als de langbladige soorten.

Voor er in de winter kropsla werd geteeld, was dit de perfecte vervanger, en werd dan ook zeer veel gebruikt om zijn lichte notensmaak.

Als er eind augustus, eind september plaatsen vrijkomen in uw siertuin, kan je daar misschien wel eens veldsla zaaien. het is ook mogelijk veldsla te telen in bloembakken op uw balkon.

Veldsla stelt niet veel eisen aan de grond maar doet het toch iets minder goed op vochtige zware gronden. De plant stelt een extra kalkgift op prijs. Verdraagt enige schaduw en ook volle zon maar verlangt toch enige beschutting.

Veldsla kan het jaar rond worden geteeld. Maar je kweekt het beter in de herfst en de winter, wanneer de gewone sla minder voorhanden is. Zaai van begin augustus tot eind september ongeveer 1 cm diep in rijen van 10 - 15 cm uiteen en dun later uit op 4 - 5 cm. Bij dichtere stand kan makkelijk smet (rot) optreden of vergelen van de blaadjes.

In augustus gezaaide veldsla kan je oogsten van oktober tot eind januari, zaaien in september levert groente tot eind maart. Bij strenge winters dient er wel enige bescherming aan de planten te worden gegeven.

U kunt veldsla ook voorzaaien in potjes, om daarna uit te plante in volle grond. Gebruik dezelfde afstanden als bij het rechtstreeks zaaien. Houd onkruidvrij en geef ruim water. Wil je gedurende lange tijd verse veldsla te oogsten, zaai dan om de 14 dagen.

Bij strenge vorst lager dan -7°C moet je wel enige beschutting voorzien.

Veldsla kan ook in 25 cm potten worden geteeld. Het is een ideaal gewas om tussen traag groeiende hogere planten (zoals kolen) te zaaien.

Veldsla is harder dan gewone sla, maar heeft toch een heerlijke (noot- achtige) smaak en is toch licht verteerbaar.

Ze wordt meestal rauw verbruikt in salades maar kan ook gestoofd worden of toegevoegd aan stamppot of soep. Het spreekt voor zich, dat de groente na het koken of stomen veel van zijn voedingsstoffen verliest.

Veldsla kunt u best wassen in ruim veel water, en niet direct onder een harde waterstraal.

Verwijder voor het wassen de wortelvoet (veldsla wordt altijd als gehele plant aangeboden).

Wees bij het wassen voorzichtig om de blaadjes niet teveel te beschadigen.

Daarom ook kunt u voor het drogen beter een slacentrifuge gebruiken.

Als hoofdgerecht voorzie je 100 tot 150 gram per persoon.

Veldsla moet je niet te lang bewaren, hoogstens 1 à 2 dagen in de koelkast.

Veldsla bevat zeer veel carotenen, die goed zijn voor de slagaders, maar ook voor de huid. U kunt dan ook beslist bruinen door veldsla te eten!

Ze bevat ook ijzer, calcium, vitamine C en folaten. Foliumzuur heb je nodig bij zwangerschap. En dankzij de aanwezigheid van vezels in veldsla is ze ook constpatieremmend.

In veldsla vind u ook veel Omega-3 vetzuren terug.

Leuk om weten

Weetje

Gewone veldsla kun je in Nederland plaatselijk vrij veel vinden in Zuid-Limburg, het rivierengebied en West-Nederland tot op Texel.

Ze groeit in bermen en op dijken en in de duinen op iets door de mens beïnvloede zandgronden.

Soms wordt ze ook op bouwland wel aangetroffen.

Leuk om weten

Taxonomische indeling

Veldsla
Bloeiende veldsla
Taxonomische indeling
Rijk	Plantea (Planten)
Stam	Embryophyta (Landplanten)
Klasse	Spermatopsida (Zaadplanten)
Clade	Angiospermae (Bedektzadigen)
Clade	'nieuwe' Tweezaadlobbigen
Clade	Campanuliden
Orde	Dipsacales
Familie	Caprifoliaceae (Kamperfoeliefamilie)
Geslacht	Valerianella (Veldsla)
Valerianella locusta

Voedingswaarde

per 100 gram

21    Kcal
92,80 gr. water
3,60  gr. koolhydraten
2     gr. eiwit
0,40  gr. vet
                     

Mineralen

38   mg. calcium, Ca
2,18 mg. ijzer, Fe
13   mg. magnesium, Mg
53   mg. fosfor, P
459  mg. kalium, K
4    mg. natrium, Na
0,59 mg. zink, Sn
                     

Vitaminen

0,30 mg. A (Retinol)
0,07 mg. B1 (Thiamine)
0,08 mg. B2 (Riboflavine)
0,27 mg. B6 (Pyrixodine)
14   µg. B11 (Foliumzuur)
38,2 mg. C (Ascorbinezuur)
                     

In andere talen

• FRANÇAIS: Mâche
• DEUTCH: Feldsalat
• ENGLISH: Corn salad
• ITALIANO: Valerianella
• PORTUGUÊS: Salad de milho
• ESPAÑOL: Milamores
• DANSK: mælkebøtte salat
• POLSKI: Roszponka warzywna
• NORSK: Vårsalat
• SVENSKA: Vårklynne

Recepten

Aardappel-veldsla à la française

Ingrediënten

• 250 gr. aardappelen
• 3 sjalotjes
• 1,¼ dl. vleesbouillon
• 2 à 3 eetlepels appelazijn
• 150 gr. veldsla
• 3 hardgekookte eieren
• 3 eetlepels slaolie
• zout & peper

Bereiding

1. Kook de aarappelen (in de schil).
2. Laten schrikken, pellen en in blokjes snijden.
3. Pel de sjalotjes, snipper ze en doe ze bij de aardappelen.
4. Meng de vleesbouillon met de appelazijn en verhit het in een pan en giet het over de aardapelblokjes, laat het 20 minuten intrekken.
5. Was intussen de veldsla en pel de eieren.
6. Halveer de eieren leg de eierdooier apart en snij het eiwit in reepjes.
7. Doe de slaolie bij de aarsappelblokjes. breng op smaak met zout en peper.
8. Doe het eiwit door de aarappelblokjes.
9. Wrijf de eierdooier door een zeef en strooi het door de salade.
10. Meteen serveren.

Salade van veldsla, appel, wortel en ui

Ingrediënten 4 pers.

• 1 bakje veldsla
• 2 appelen
• 1 citroen
• 2 kleine wortelen
• 2 witte uien
• peterselie
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 koffielepel balsamicoazijn
• zeezoutkristallen 'fleur de sel'
• peper

Bereiding

1. Was de veldsla en dep hem droog.
2. Schil de appelen en snij ze in dunne schijfjes. Besprenkel ze stelselmatig met citroensap om verkleuren te voorkomen.
3. Schraap de wortelen schoon en snij ze in fijne schijfjes. Pel de uien en snij ze in dunne ringen. Was enkele takjes peterselie en dep ze droog. Hak ze heel fijn en vermeng ze met de rest van het citroensap, de olijfolie en de balsamicoazijn
4. Schik een bedje veldsla op de borden of op een grote schotel . Verdeel er de appelschijfjes over, de wortelschijfjes en de uiringen.
5. Overgiet met de vinaigrettesaus en bestrooi met enkele korrels 'fleur de sel' (let op met de hoeveelheid) en flink wat peper uit de molen.

Bron : Paule Neyrat, diëtiste