• Zitavia rijpt het vroegst (begin juli). Zeer lange trossen met tamelijk grote geel gekleurde bessen. Goede smaak. Zitavia is zeer vatbaar voor bladvalziekte, maar weinig vatbaar voor meeldauw.
• Albatros is een Nederlands ras dat in veel opzichten lijkt op het rode bessenras Red Lake. Ook de zeer goede smaak heeft Albatros met Red Lake gemeen. Rijpt middentijds (half juli). Geeft mooie tamelijk grote lichtgele bessen aan tamelijk lange trossen. Albatros is tamelijk vatbaar voor bladvalziekte en meeldauw.
• Witte Parel s een oud ras dat gelijk rijpt met Albatros. De vrij tere witte bessen zijn kleiner en hangen aan tamelijk korte trossen. Goede snoei is noodzakelijk om de besgrootte op peil te houden. Goede smaak. Weinig vatbaar voor bladvalziekte.
• Primus rijpt tamelijk laat. Tamelijk kleine gele bessen aan lange trossen. Vrij goede smaak.
• Blanka rijpt laat (eind juli). Geeft tamelijk grote gele bessen aan lange trossen. De bessen hebben een vrij zure smaak met grote zaden. Blanka is tamelijk vatbaar voor bladvalziekte en meeldauw.
• Viktoria rijpt in het middenseizoen en is langer plukbaar. Deze bes kan vrij lang blijven hangen waarbij de bes geler van kleur wordt.
• Er zijn ook enkele rassen met zeer lichtroze bessen, welke soms bij de witte bessen worden ingedeeld. In feite zijn het echter tussenvormen tussen de witte bes en de rode bes.

• Jonkheer van Tets is al een wat ouder ras dat zijn waarde nog steeds heeft behouden omdat deze het vroegst rijpt (eind juni/begin juli). Tamelijk lange trossen met tamelijk grote helderrode bessen. Jonkheer van Tets is zeer regengevoelig en matig vatbaar voor bladvalziekte.
• Junifer rijpt iets later dan Jonkheer van Tets (begin juli). Geeft tamelijk lange trossen met matig grote helderrode bessen. Junifer is weinig regengevoelig maar zeer vatbaar voor bladvalziekte. Wordt veel gebruikt voor de teelt in plastic tunnelkassen. Voor buitenteelt is Junifer minder geschikt.
• Rolan rijpt middentijds en geeft lange trossen met grote lichtrode bessen. Goede lichtzure smaak. Matig regengevoelig en tamelijk vatbaar voor bladvalziekte. Omdat de lichtrode kleur van de bessen door de consument als minder aantrekkelijk wordt ervaren, wordt dit ras beroepsmatig niet veel geteeld. Ondanks deze lichtere beskleur is Rolan echter een goed ras.
• Stanza is een middentijds rijpend ras met matig lange trossen met matig grote donkerrode bessen. Zure smaak. Erg productief. Tamelijk regengevoelig en weinig vatbaar voor bladvalziekte.
• Red Lake rijpt ook middentijds en geeft zeer lange zeer los gevormde trossen met grote rode bessen. Het ras valt op door de zeer goede smaak. Als gevolg van het lagere zuurgehalte smaken de bessen namelijk zoeter. Red Lake wordt daarom gezien als het ras met de beste smaak. Matig regengevoelig. Vatbaar voor bladvalziekte en meeldauw.
• Rotet rijpt tamelijk laat en geeft zeer lange los gevormde trossen met tamelijk grote bessen. De bessen zijn stevig en smaken zuur. Matig tot redelijk productief. Weinig regengevoelig. Matig vatbaar voor bladvalziekte.
• Rosetta rijpt laat en geeft zeer lange trossen met grote lichtrode bessen. Zure smaak. Zeer regengevoelig. Weinig tot matig vatbaar voor bladvalziekte.
• Rovada rijpt laat (eind juli/begin augustus) en geeft lange trossen met grote glanzende rode bessen. Goede smaak. Rovada is tamelijk regengevoelig en tamelijk vatbaar voor bladvalziekte. Rovada is één van de beste rassen van dit moment.
• Rondom is een wat ouder laat rijpend ras. Het kan inmiddels niet meer worden aanbevolen omdat deze is ingehaald door betere nieuwere rassen zoals Rovada.
• Rode Rebel rijpt eveneens laat en geeft tamelijk grote helderrode bessen aan lange trossen. Goede smaak. Matig regengevoelig. Tamelijk vatbaar voor bladvalziekte.
• Redpoll rijpt laat. Dit nieuwe ras uit Engeland blinkt uit in troslengte (40 tot 60 bessen per tros is mogelijk). Weinig gevoelig voor bloem- en vruchtrui. Zelfs aan het oude hout komen nog redelijk lange trossen. Redpoll is resistent tegen bladvalziekte, maar in de eerste groeijaren enigszins gevoelig voor meeldauw op de jonge scheuten.
• Roodneus rijpt half augustus. Prachtige lange gevulde trossen met tamelijk grote glanzende donkerrode bessen. De bessen kunnen zelfs doorkleuren tot zeer donkerrood. Zure smaak. Roodneus is weinig regengevoelig en weinig vatbaar voor bladvalziekte.
• Augustus rijpt nog wat later dan Roodneus (tweede helft augustus). Zeer lange trossen met tamelijk kleine bessen. De bessen zijn rood tot donkerrood van kleur. Zure smaak. Augustus is weinig regengevoelig en weinig vatbaar voor bladvalziekte.
• Heinemann's Rote Spätlese is het laatst rijpende ras (eind augustus/begin september) en is eigenlijk voornamelijk om die reden van waarde. De trossen zijn weliswaar zeer lang met grote rode bessen, doch de bessen smaken zeer zuur en hebben grote pitten.

56    Kcal
83,95 gr. water
13,80 gr. koolhydraten
1,40  gr. eiwit
7,37  gr. suikers
0,20  gr. vet
0,0   mg. cholesterol
4,3   gr. vezels
                        

Mineralen

33   mg. calcium, Ca
1,0  mg. ijzer, Fe
13   mg. magnesium, Mg
44   mg. fosfor, P
275  mg. kalium, K
1    mg. natrium, Na
0,23 mg. zink, Sn
0,10 mg. koper, Cu
                        

Vitaminen

0,0  mg. vit. A (Retinol)
0,04 mg. vit. B1 (Thiamine)
0,05 mg. vit. B2 (Riboflavine)
0,07 mg. vit. B6 (Pyrixodine)
8,00 µg. vit. B11 (Foliumzuur)
41   mg. vit. C (Ascorbinezuur)
                        

Rode

• FRANÇAIS : Groseille rouge
• DEUTSCH : Rote Johannisbeere
• ENGLISH : Red currant
• ITALIANO : Ribes rosso
• ESPAÑOL : Grosellero rojo

Witte

• FRANÇAIS : Groseille blanc
• DEUTSCH : Weiße Johannisbeere
• ENGLISH : White currant
• ITALIANO : Ribes bianco
• ESPAÑOL : Grosellero blanca

Ingrediënten

• 1,2 kg. aalbessen
• 1,4 kg. kristalsuiker
• 30 cl. (300 g) water

Bereiding

1. Doe de suiker samen met het water in een kookpan en breng aan de kook. Laat 10 minuten op een hevig vuur doorkoken.
2. Was de aalbessen. Rist ze met een vork van de steeltjes.
   Doe de bessen in de suikerstroop. Laat ze 8 tot 10 minuten meekoken. Blijf roeren.
3. Controleer of de confituur stijf genoeg is, door een beetje op een koud bord te gieten. Als hij meteen opstijft, is hij voldoende ingekookt. Anders laat u de confituur nog 2 tot 3 minuten verder koken.

Tip :

U kunt deze confituur meteen in potten doen, of door een groentemolen halen om er een deel van de pitten en zaden uit te verwijderen zonder dat het daarom een gelei wordt.

Ingrediënten

• 4 kipfilets
• 0,5 doosje aalbessen (ongeveer 100 gram)
• 1 appel (Granny Smith)
• 2 dunne preitjes (± 200 gram)
• 2 takjes selderij
• 1 ei
• 0,5 eetlepel franse mosterd
• 3 eetlepels bloem
• 50 gram boter of margarine
• selderijzout
• peper

Bereiding

1. Snijd de prei in zeer dunne ringen. Daarna in een zeef of vergiet goed wassen en laten uitlekken.
2. Aalbessen afspoelen en met een vork van de steeltjes ritsen.
3. In een diep bord ei, mosterd, bloem doen en dit alles tot een dik vloeibaar beslag roeren.
4. Boter verhitten, de kip door het beslag halen en in ± 10 minuten goed bruin bakken. Af en toe keren (omdraaien).
5. Schil intussen de appel. Snijd de appel in parten, verwijder het klokhuis en snijd het geheel in dunne repen.
6. Kip uit de pan nemen en warm houden onder zilverfolie.
7. Voeg nu de prei toe aan het bakvet bak ± 2 minuten. Aalbessen en appel toevoegen en ook nog even 1 minuut meewarmen. Dit alles overdoen in een schaal.
8. Leg de kip er bovenop en bestrooi wat met selderijzout. Knip ook even wat gewone selderij er overheen.

Tip

Lekker met wat gebakken aardappelen en een heerlijke sla of gewoon gekookte aardappelen en groente.

Ingrediënten

• 1 kilo aalbessen
• 1000 gram suiker
• ½ theelepel citroenzuur
• gistvoedingszout
• en Malaga-, Port- of all-purpose sviingist.

Bereiding

1. Giet kokend water over de bessen en stamp deze goed tot een pulp massa.
2. Voeg vervolgens de suiker en overige ingrediënten toe, nadat u eerst de pulp lauw hebt gemaakt met water.
3. Het geheel op 5 liter brengen en na goed reeren drie dagen iaten gisten in een emmer met een schone doek afgedekt.
4. Vervolgens filtreren en in een gistingsfles van 5 liter verder laten gisten.