• Gieser Wildeman:
  Een zelfbestuivende boom met tamelijk kleine vruchten die van de eerste helft van oktober geoogst worden en bewaren tot januari. Dat is een stoofpeer met een zeer goede smaak. Bij het koken kleuren de vruchten rood.
• Saint Rémy:
  Is een stoofpeer van uitstekende kwaliteit. De grote, brede vruchten zijn eind september / begin oktober oogstklaar. Deze peren kunnen op een koele plaats bewaard blijven tot februari. Bij het koken kleuren de vruchten rood.
• Winterjan:
  (synoniem: Wintersuikerpeer of Kleipeer)
  Dat is de laatst rijpende stoofpeer. De vruchten van deze zelfbestuivende boom zijn klein en hardgroen, later worden ze geelgroen tot roestbruin. Ze kunnen geoogst worden eind oktober.
• Winterrietpeer:
  De grote gele vruchten van deze deels zelfbestuivende boom zijn begin oktober plukklaar. Hij levert vruchten van goede kwaliteit die bewaart kunnen blijven tot december.
• Zoete Brederode:
  De plat-ronde vruchten van deze zelfbestuivende boom zijn tamelijk groot en groen. Zij worden geoogst begin oktober en kunnen op een koele plaats bewaren tot maart.

• Bergamot d'Esperen:
  Geeft eind oktober korte, dikke, smakelijke peren met wit vruchtvlees. Deze peren kunnen tot januari-februari bewaart blijven.
• Beurré Alexander Lucas:
  Een handpeer, die eind september - begin oktober grote groene, korte, stompe en sappige vruchten oplevert die weinig onderhevig zijn aan ziekten. deze soort blijft bewaart tot december - januari.
• Beurré Clairgeau:
  Deze middelgrote groene handpeer met een soms eigenaardige vorm wordt bij het afrijpen geel met vrij veel roest en aan de zonzijde sterk bruin gekleurd. De peer is etensklaar in november en heeft wit, grof korrelig en saprijk vruchtvlees.
• Beurré Chaboceau: (synoniem: Jefkespeer)
  is een bronskleurig, vrij kort perenras. De boom staat bekend om zijn grote windvastheid, bestendigheid tegen schurft en zijn sterke groei. De peer is in het begin van oktober rijp.
• Beurré Diel:
  Een matig groeiende boom die geschikt is voor struikvorm. Hij brengt middelgrote, regelmatig gevormde groene peren voort, die bij het afrijpen geel kleuren met roestaders en vlekjes. Deze sappige peren met geelachtig vruchtvlees met aangenaam aroma zijn te verbruiken in november - december.
• Beurré de Mérode:
  Deze regelmatig gevormde middelgrote groene peren hebben sappig wit vruchtvlees met een matig goede smaak. De peren zijn rijp in de tweede helft van september.
• Beurré Durondeau:
  wordt door liefhebbers beschouwd als de koning der peren. Het is een peer met een erg uitgesproken, aromatische, fris-zoetzure smaak. De vruchten zijn middelgroot tot zeer groot, met een groenachtige schil en stevig vruchtvlees. De smakelijkste peren vertonen vaak een rode schijn langs één van de zijden.
• Beurré Hardy:
  Een zeer goede handpeer met een zoete aromatische smaak. Ze zijn oogstbaar gedurende de eerste drie weken van september. Maar je kan ze niet lang bewaren; en ze zijn ook niet geschikt voor verwerking.
• Beurré d'Amanlis:
  Een middelgrote tot grote, onregelmatige groene peer met roestvlekjes, die aan de zonzijde vaak gebronsd zijn. Het zijn goede dessertperen met wit, saprijk, smeltend, flauw zoet vruchtvlees met licht aroma. Gebruiksklaar half september maar ze bewaren niet lang.
• Bon Chrétien Williams:
  In september kan je deze middelgrote, fijne, groen peer met speciaal aroma plukken. Bij het rijpen wordt de schil geel Het is een zeer vruchtbare en gezond groeiende soort. Deze peer wordt veel gebruikt om te conserveren.
• Bonne Louise d'Avranches:
  Het is een zure, sappige handpeer die niet geschikt is voor verwerking. De vruchten zijn de tweede helft van september oogstklaar, en kunnen op een koele plaats bewaart blijven tot eind oktober.
• Charneux (Légipont):
  Boom groeit matig en zeer steil. Wordt een eigenaardige smalle boom met een hoofdas en betrekkelijk korte zijtakken. de groene vruchten met aan de zonzijde een lichte blos, zijn middelgroot met gladde schil, naar de kelk buikig, naar de steel dun toelopend en gelijkmatig van vorm. Groen met aan zonzijde lichte blos, gladde schil. Wordt bij rijpheid geelgroen. In oktober en november kunt u van deze peren met wit, saprijk, zoet en smeltend vruchtvlees met goede smaak genieten. Légipont is in de frigo zeer lang houdbaar.
• Conference:
  Dit ras is misschien wel het gemakkelijkst om te telen. Het levert handperen van prima kwaliteit, maar zijn niet geschikt voor verwerking. Ze worden geoogst in de tweede helft van augustus.
• Clapp's Favourite:
  Kan geoogst worden in de tweede helft van augustus. De geel-groene vruchten zijn erg sappig, maar hebben een flauwe smaak. Deze peren kunnen niet dienen voor verwerking, en je kan ze ook niet ang bewaren.
• Dr. Jules Guyot:
  De matig grote, langwerpige lichtgroene vruchten ijn rijp eind augustus - begin september. Het vruchtvlees is wit, sappig en licht korrelig, met zoete iets gemuskeerde smaak. De Dr. Jules Guyot vertoont veel overeenkomst met William's Bon Chrétien. De vrucht is blanker en minder gemuskeerd. Verdient vanwege zijn grote vruchtbaarheid en redelijk goede kwaliteit wel aanbeveling.
• Doyenné du Comice:
  Dat is een bijzonder goede handpeer met zoet en sappig vruchtvlees. Ze is niet geschikt voor verwerking. Pluk ze niet te laat, eind september / begin oktober. Bewaren kan tot half november.
• Emile d’Heyst:
  Is een van de late herfst peren die begin oktober oogstklaar zijn. De middelgrote vruchten die vrij onregelmatig van vorm zijn, hebben een roestbruine kleur met donkergroene ondergrond. Ze hebben sappig, wit vruchtvlees met een aangenaam aroma.
• Juttepeer:
  De juttepeer is een zeer oude peer die vermoedelijk van Nederlandse afkomst is. Half september kunt u de donkergroene, vrijwel geheel met roestbruin bedekte vruchten van deze boom gebruiken. De peren hebben saprijk, wit vruchtvlees met een zeer biezonder aroma. Ze blijven niet lang goed.
• Nouveau Poiteau:
  Brengt middelgrote, dof groene peren voort met witgroen, sappig en flauw zoet vruchtvlees. Ze zijn rijp in oktober - november.
• Le Lectier:
  Is een kruising tussen Williams Bon Chrétien en Bergamotte Fortunée. Deze boom levert middelgrote helder groene —met roest bij de steel— vruchten. Ze kunnen in december worden gegeten en hebben wit saprijk vruchtvlees.
• Seigneur d'Esperen:
  Een matig groeiende boom met kleine tot matig grote, ronde vruchten. Ze zijn groen en regelmatig met roestvlekken bezet. Het witte, zoete en saprijke vruchtvlees smelt met een aangenaam aroma in de mond. Half september zijn de vruchten rijp.
• Soldat Laboureur:
  Van oktober tot november kunt u deze middelgrote peer nuttigen. Deze vrucht is groen en wordt bij rijpheid geel, geheel bezet met roestvlekken en stippen. Rond steel vol roest. Het witte vruchtvlees is zeer saprijk, grof korrelig en heeft een bijzonder aroma.
• Triomphe de Vienne:
  Dat is een handpeer van uitstekende kwaliteit, die geoogst wordt in de eerste helft van september. Deze peren zijn niet geschikt voor verwerking.
• Zwijndrechtse wijnpeer:
  Is een kleine tot middelmatige peer, met wit, sappig en zoet vruchtvlees met een goed aroma. De peer is niet lang houdbaar.

54   Kcal
84,4 gr. water
11   gr. koolhydraten
0,5  gr. eiwit
10,5 gr. suikers
0,3  gr. vet
2,8  gr. vezels
                     

Mineralen

7    mg. calcium, Ca
0,4  mg. ijzer, Fe
5    mg. magnesium, Mg
8    mg. fosfor, P
65   mg. kalium, K
6    mg. natrium, Na
0,07 mg. zink, Sn
0,04 mg. koper, Cu
                     

Vitaminen

0,01 mg. vit. B1 (Thiamine)
0,02 mg. vit. B2 (Riboflavine)
0,01 mg. vit. B6 (Pyrixodine)
1    µg. vit. B11 (foliumzuur)
3    mg. vit. C (ascorbinezuur)
                     

• FRANÇAIS : Poire
• DEUTSCH : Birnen
• ENGLISH : Pear
• ITALIANO : Pero
• PORTUGUÊS : Pera
• ESPAÑOL : Perales
• DANSK: Pære
• POLSKI: Grusza
• NORSK: Pæreslekta
• SVENSKA: Päronsläktet

Ingrediënten

• 1 kg. rijpe peren
• 100 gram donkere bittere chocolade
• 1 onbehandelde citroen
• 400 gram suiker met pectine

Bereiding

1. Schil de peren, snijd ze in kwartjes en verwijder telkens het klokhuis. Snijd elk kwartje nog eens in drieën en doe de stukken in een kookpot met antikleeflaag.
2. Was de citroen en dep ze droog. Schil de citroen met de dunschiller, snijd ze daarna doormidden en pers de twee helften uit. Doe de stukjes citroenschil samen met het sap en de suiker bij de peren. Roer alles goed door elkaar en zet de kom gedurende 20 tot 30 min. op een zacht vuurtje, tot de suiker gesmolten is. Roer regelmatig.
3. Breek de chocolade ondertussen in kleine stukjes en hak de grootste stukken fijn met een keukenmes.
4. Laat de confituur nog 5 min. doorkoken op een groot vuur, als de suiker gesmolten is en het kookpunt werd bereikt. Schep met een schuimspaan de stukken peer uit de kookpot en laat het sap daarna nog eens inkoken gedurende 5 min. Doe de stukken peer terug in de stroop en laat nog eens 3 tot 4 min. koken. Haal de kookpot van het vuur en laat de confituur afkoelen tot ze lauw is. Doe er de chocolade bij en roer alles door elkaar.
5. Giet de confituur in een bokaal, sluit hem af en bewaar in de ijskast.

Ingrediënten

• 2 stevige peren
• 150 g suiker
• 1,5 liter water
• snuifje kaneel
• 1 kruidnagel

Bereiding

1. Breng het water met de suiker, kaneel en kruidnagel aan de kook.
2. Schil de peren en voeg ze toe aan het pocheervocht.
3. Laat de peren ca. 25 minuten pocheren (pocheren = juist tegen het kookpunt aan).
4. De peren zijn gaar als ze makkelijk van een mes afglijden.
5. Haal de peren voorzichtig uit de pot met een schuimspaan en laat ze afkoelen in een vergiet.
6. Je kan de peren bewaren in het afgekoelde vocht.

Meer smaak