Een perzikboom neemt weinig plaats in, kan in kuipen staan of geleid worden tegen een muur in de stadstuin.

De bomen groeien het best op een zonnige en warme plaats, ze verdragen wel een beetje schaduw. Hoe meer zon, hoe mooier gekleurd en hoe lekkerder de vrucht door het verhoogde suikergehalte. Een goede luchtstroom doet de boom beter opdrogen en voorkomt schimmels.

Perzikbomen kunnen, mits goed onderhoud, meer dan dertig jaar oud worden.

Vrijwel alle moderne rassen kunnen alleen vegetatief worden vermeerderd door enten op een onderstam. De pruimenonderstam St. Julien-A wordt in Nederland hiervoor het meest gebruik. Deze onderstam geeft aan de boom een tamelijk sterke groeikracht. Ook kunnen zaailing-perziken als onderstam worden gebruikt. De groeikracht van zaailingen kan echter onvoorspelbaar en variabel zijn. De meeste bomen op zaailing-onderstam groeien echter sterk.

De nectarine is niets meer of niets minder dan een mutant van de perzik. Het verschil zit hem enkel in de gladheid van de schil.

Qua groeiwijze, teelteigenschappen en vatbaarheid voor ziekten en plagen komt de nectarine overeen met de perzik.

• Charles Ingouf:
  Afkomstig uit Frankrijk (1896). Rijpt eerste helft van augustus. Fraai gekleurde witvlezige vruchten met een steen welke los in het vruchtvlees ligt. Smaakvol. Kan erg vruchtbaar zijn en moet dan sterk worden gedund. Sterke groeikracht.
• Peregrine:
  Afkomstig uit Engeland (1906). Kan vanaf de derde week van augustus geoogst worden en heeft fraai gekleurde witvlezige vruchten met een goede smaak. De steen ligt los in het vruchtvlees. De boom groeit matig sterk. Ook geschikt voor de teelt in de kas.
• Redhaven:
  Afkomstig van de Michigan State University in de USA (1940) en wereldwijd zeer bekend geworden. Rijpt in Nederland ongeveer gelijk met Peregrine. Ronde middelgrote aantrekkelijke vruchten met lichte beharing. Tamelijk stevig geel gekleurd vruchtvlees met een goede smaak en met een rode tint rondom de los liggende steen. Zeer geschikt voor zowel verse consumptie als inmaak. Kan erg vruchtbaar zijn en moet dan sterk worden gedund. Van alle hier omschreven rassen is Redhaven de enige met geel gekleurd vruchtvlees.
• Revita:
  Dit nieuwe ras is afkomstig uit Baden, Duitsland. Rijpt in de tweede helft van augustus. Sterke groeikracht. Grote lichtroze bloesems met een hoge sierwaarde. Goede productiviteit. Grote witvlezige vruchten met rode blos. De steen zit vast in het vruchtvlees. Van de vruchten wordt soms gerapporteerd dat de kwaliteit matig is. Desalniettemin is Revita mogelijk een waardevol ras vanwege de geringe vatbaarheid voor de krulziekte of kroesziekte die zich zeer vroeg in de lente ontwikkelt en waarbij de scheuten er opgezwollen, misvormd en verkleurd uitzien. Verder bestaat er nog weinig praktijkervaring mee.
• Amsden (ofwel Amsden June):
  Oud ras (1868), afkomstig uit de USA. De waarde van dit ras zit hem vooral in het vroege rijpings tijdstip, namelijk half tot eind juli buiten. De vruchten zijn niet buitengewoon groot en hebben wit vruchtvlees dat vast zit aan de steen. De smaak is matig tot redelijk. Matig sterke groeier. Ook geschikt voor de teelt in de kas.
• Champion:
  Afkomstig uit de USA (1890). Rijpt gelijk met tot iets later dan Peregrine. Zeer grote sterk behaarde vruchten met weinig blos. Door de geringe blos en de sterke beharing is het uiterlijk minder aantrekkelijk, echter het witte vruchtvlees smaakt goed. Zeer sterke groeikracht. Kan erg vruchtbaar zijn en moet dan sterk worden gedund. Ook geschikt voor de teelt in de kas.
• Vaes Oogst (ofwel Half Oogst):
  Afkomstig uit België. Rijpt wat later dan Peregrine. Vrucht witvlezig met redelijke smaak. Sterke groeikracht.
• Benedicte (ofwel Meydicte):
  Een nieuw ras uit Frankrijk (M. Meynaud). Omstreeks 1988 gevonden als een zaailing van onbekende herkomst. Omstreeks 1995 geïntroduceerd. Geeft kleine donkerroze bloesems met weinig sierwaarde. Rijpt in de eerste helft van september. Geeft zeer fraaie grote vruchten met een rode blos en relatief lichte beharing. Het witgroene vruchtvlees heeft een los liggende steen en is sappig met een goede smaak. De vruchten zijn redelijk goed houdbaar en goed transporteerbaar. Goede productiviteit. Waardevol ras vanwege de geringe vatbaarheid voor de krulziekte. Verder bestaat er nog weinig praktijkervaring mee.
• Fertile de Septembre:
  Eveneens een oud zaadvast ras van onbekende herkomst. Rijpt de tweede helft van september met middelgrote rood gekleurde vruchten met wit vruchtvlees. Weinig tot gemiddeld vatbaar voor de krulziekte en weinig vatbaar voor monilia. Kan erg vruchtbaar zijn en moet dan sterk worden gedund.

39    Kcal
88,87 gr. water
8,70  gr. koolhydraten
0,91  gr. eiwit
8,39  gr. suikers
0,25  gr. vet
1,50  gr. vezels
                     

Mineralen

6    mg. calcium, Ca
0,25 mg. ijzer, Fe
9    mg. magnesium, Mg
20   mg. fosfor, P
190  mg. kalium, K
0,17 mg. zink, Sn
0,06 mg. koper, Cu
                     

Vitaminen

0,01  mg. vit. A (Retinol)
0,024 mg. vit. B1 (Thiamine)
0,031 mg. vit. B2 (Riboflavine)
0,806 mg. vit. B6 (Pyrixodine)
4     µg. vit. B11 (Foliumzuur)
6,6   mg. vit. C (Ascorbinezuur)
                     

• FRANÇAIS : Pêche
• DEUTSCH : Pfirsich
• ENGLISH : Peach
• ITALIANO : Pesco
• PORTUGUÊS : Pessegueiro
• ESPAÑOL : Duraznero
• DANSK: Ferskentræ
• POLSKI: Brzoskwinia zwyczajna
• NORSK: Fersken
• SVENSKA: Persika

Ingrediënten

• 500 gram kipfilet of kalkoenfilet
• 1 groot blik tomatenpuree
• ±5 eetlepels ketjap
• 1 scheut worcestersaus
• 3 tenen knoflook
• 1 bakje champignons
• 1 groot blik perziken
• 1 blokje kippenbouillon
• 3 theelepels sambal badjak
• 1 ui
• boter, rijst
• maïzena

Bereiding

1. Kipfilets of kalkoenfilets in blokjes snijden. Ui snipperen. Perziken in blokjes snijden, bewaar het perzikensap. Champignons in plakjes snijden.
2. Bak de kip even aan en doe de ui, champignons en knoflook uit de pers erbij even bakken en dan de ketjap en sambal erbij, laat dit even mee bakken.
3. Doe dan de tomatenpuree en de met de staafmixer fijngehakte tomaten erbij en roer even door.
4. Doe dan evenveel sap van de perziken als water erbij en de perzikblokjes, en de verkruimelde bouillontablet en laat dit alles even zachtjes sudderen, met ook de worcestersaus.
5. Bind de saus met maïzena, breng eventueel op smaak met wat gemalen peper.
6. Serveer deze heerlijke saus met gekookte rijst en een groene salade of zoetzure komkommersalade. Eet smakelijk!

Ingrediënten

• 4 verse perziken (niet te rijp)
• 1 vanillestokje
• 3 dl water
• champagne
• 1 citroen
• 400 gram suiker
• 2 dl droge witte wijn
• 2 eetlepels honing

Bereiding

1. Snijd de perziken «met schil» met een aardappelmesje in de lengte door de helft, en verwijder de pit voorzichtig zodat de perzikhelften niet beschadigen.
2. Doe nu de wijn, water, suiker, honing en het vanillestokje [het vanillestokje moet je in de lengte door de helft snijden en het zwarte merg eruit schrapen en dit samen met het stokje in het vocht mee laten pruttelen] in de pan en ook kun je met een dunschiller de citroen schillen [alleen het geel] en hieraan toevoegen samen met het sap [de rest van de citroen gooi je weg]. Doe nu de halve perziken [met schil] in het vocht [zodat de perziken onder staan] en laat dit op een laag pitje zachtjes pruttelen tot de perziken lekker zacht zijn maar geen puree.
3. Laat de perziken in dit vocht afkoelen en haal dan de schil er af [dit gaat, als het goed is, erg gemakkelijk] en bewaar ze weer in het vocht [in de koelkast].
4. Een paar minuten voor dat je ze wilt gaan eten voeg je een flinke scheut champagne toe en meng dit goed met elkaar en smullen maar.

Tip

Het is erg lekker om deze perziken te vullen met mascarpone aangemaakt met vanille en poedersuiker.

Bron: Farstreet